苏打水是什么做的(食用碱和小苏打都是食品添加剂吗？)

苏打水是什么做的

苏打水是碳酸氢钠的水溶液，也叫弱jiǎnxìng 水，是带有弱jiǎnxìng 的饮料，常添加甜味剂和香料的饮料。

天然的苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多zhǒng微量元素的成分。

苏打水的基本特点是：第一、苏打水属于弱jiǎnxìng 水，可以天然形成，也可以通过机器或用弱jiǎn泡腾片或苏打泡腾片快速溶解而成。

第二、苏打水有利于养胃。

因为苏打弱jiǎn水能够中和胃酸，但如果胃酸分泌较少的话，长期饮用苏打水也会造成伤害。

食用jiǎn和小苏打都是食品添加剂吗？

小苏打和食用jiǎn是厨房中常用到的两zhǒng调味品，但是很少有人把它们和食品添加剂联系到一起。那么，食用jiǎn和小苏打是不是食品添加剂，它们是天然提取还是化工合成的？

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示，小苏打和食用jiǎn都属于食物膨化剂。虽然很多人并不认为它们和添加剂有什么关系，但事实上食用jiǎn和小苏打都是不折不扣的化工合成食品添加剂。

小苏打是碳酸氢钠，而食用jiǎn主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是jiǎnxìng 调料，但略有不同。

小苏打jiǎnxìng 较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，而二氧化碳会使得面食变得蓬松和柔软，所以人们一般都是用它来zhi作包子、馒头、面包、油条等面食；食用jiǎnjiǎnxìng 较强，加热不会分解，主要用来中和面食烹饪后可能产生的酸味，同时还可以让面食变得蓬松、润滑。一般来说，zhi作面条、饺子皮、馄饨皮时，常用到食用jiǎn。

从安全xìng 上来说，小苏打jiǎnxìng 较弱，也可以用来冲调苏打水直接饮用。而食用jiǎn因为jiǎnxìng 较强，不可直接饮用。小苏打除了食用功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢、炊具上的油污等。(记者 李建)

来源： 中国消费者报

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