鳙鱼分类地位(四大家鱼地位，早在宋代就已奠定)

鱼，一种营养丰富的食物！优质的新鲜鱼类，含有丰富的蛋白质，不饱和氨基酸，以及人体所需的多种矿物质，尤其是鱼肉体内的DHA / EPA，是人类获取优质营养的最佳来源！因其营养丰富，又有“健康食品”的称号！

在咱们中国有“四大家鱼”，您知道分别是什么吗？您又认识哪几种呢？小简估计很多网友都能随口喊出：“青草鲢鳙”！分别是对应的是，青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼！这“四大家鱼”基本上都是人工饲养的，而且是1000多年以来混养的高产鱼种！那么，问题来了，中国的“四大家鱼”中，为何没有鲤鱼呢？其实，鱼也有地位之分，涨知识了……

早在唐代时期。鲤鱼是养殖最广泛的鱼类，但是由于唐皇室姓李，而李又与“鲤”谐音，于是朝廷便下令将所有鲤鱼放生，未经允许不得买卖，不得食用！渔民迫于无奈，只要放弃鲤鱼养殖其它鱼类，慢慢的就成了我国历史上以青鱼，草鱼，鲢鱼，鳙鱼为主要鱼类的“四大家鱼”！

1：青鱼

青鱼属于鲤科，通常生活在水的中下层，生性比较绵软，主要食用螺蛳，贝类，蛤蜊等小海鲜！在中国，俄罗斯，越南，泰国，日本，美国等国家均有养殖！青鱼的做法较为广泛，可以清蒸，红烧，干煎，甚至是煲汤，都是非常不错的选择！

2：草鱼

草鱼也属于鲤科，其别称比较多，有人叫它皖鱼，油皖，草皖，草根等等！草鱼多生活在江河湖泊，在水中多生活在中下层，在我国分布比较广泛！草鱼做法最广泛，其中可以做成最经典的酸菜鱼，水煮鱼，炸鱼柳，糖醋鱼块等等，都是用的草鱼。

4：鲢鱼

鲢鱼又叫白鲢，水鲢。莲子，属于鲤科！新鲜的白鲢鱼，体型侧扁，稍高，背部呈青灰色，鳞片细小！鲢鱼是我国人工饲养的大淡水鱼类，在全国各地均有养殖！鲢鱼做法比较多样化，鱼肉可以做成鱼丸，也可以炖着吃，或者煲汤，都是非常不错的选择。

4：鳙鱼

鳙鱼其实就是我们所说的胖头鱼，在我们当地还叫它花鲢，还有一些地方称之为大头鱼，麻鲢，雄鱼！鲜活的鳙鱼有“水中清道夫”的雅称。作为我国的禁忌鱼类，鳙鱼分布比较广泛，但凡是国内任何地方，基本上都可以养殖！作为禁忌鱼类，经常食用鳙鱼，对补充大脑，增强记忆，延缓衰老，有着非常好的效果！

新鲜的鳙鱼，鱼头在湘人手中，可以做成滋味十足的“剁椒鱼头”！鱼身可以炸一下再红烧，也可以加点醋炖着吃，甚至是可以做成鱼丸，鱼馅，都是非常棒的。

四大家鱼地位，早在宋代就已奠定

我国淡水鱼养殖，有几千年的历史，但上古时期，养殖品种主要是鲤鱼。唐朝因为皇帝姓李，乃严禁食鲤。政府不让吃，意味着养了白赔钱，这逼着养鱼户养其他鱼类。

到了北宋时期，就形成四大家鱼养殖模式，并一直延续至今。只是近几十年，人们解决了温饱问题，嘴巴变“刁”了，养鱼户为适宜消费新变化，大力发展鳜鱼、黄颡等特种养殖。

四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，没有鲤鱼。

湖广渔夫认为，鲤鱼没进入四大家鱼之列，主要原因不是唐朝禁食，而是养殖性价比不高。唐朝禁食鲤鱼，宋朝以后没禁啊！

青、草、鲢、鳙能跻身于四大家鱼之列，首先是个子大，生长快。这点鲤鱼及鳊鱼、鲫鱼等不能比。

经常杀鱼的人应该知道，鲤、鳊、鲫常有鱼子，却罕见有四大家鱼的鱼子。这是因为，我们市场销售的四大家鱼，虽然有几斤重，但仍然处于幼年，还没有发育成熟。

如鳙鱼（大头鱼），要生长5年，长到一米长、30多斤重，才能性成熟。而市场销售的鳙鱼，一般不到十斤，处于“少儿期”。

青鱼最大可达140多斤，体长可达145厘米。

鲢鱼、草鱼，也可长到一米长。

第二，四大家鱼青、草、鲢、鳙是个绝妙的组合，适宜混养，充分利用了水域与饵料，互利而不互害，让养殖成本降到最低。

鲢鱼在水域的上层活动，吃浮游植物；鳙鱼栖息在水域的中上层，吃浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，吃水中植物；青鱼栖息在水域的底层，吃螺蛳等软体动物。你看，在一个池塘里，他们的活动空间互不影响，吃的食物还能内循环。青鱼、草鱼的排泄物，滋生出细小浮游，成为鲢鱼、鳙鱼的食物。

据专家考证，四大家鱼混养技术，产生于宋代的长江流域，并迅速普及。

三、四大家鱼不能在静水里繁殖

四大家鱼在江河流水环境中才能自然繁殖，不能在静水池塘里产卵。上世纪五十年代，我国科学工作反复探索，攻克了四大家鱼的人工繁殖。其关键技术环节是两项：其一，对封闭池塘进行改造，接入长江活水，并模拟自然条件下的水流环境；其二，对亲鱼打针，注入催产剂，人工催产，人工授精。四大家鱼人工繁殖成果，1965年获国家发明奖。

但在以前，人们养殖四大家鱼，必须从野外江河捞取天然鱼种。南宋后期，四大家鱼鱼苗的捕获、运输、筛选、贩卖，就已经达到专业化程度。

长江，是四大家鱼最大的种源基地。从湖北宜昌至黄梅小池口一带，1000多公里的江岸边，分布着大大小小的天然家鱼产卵场。

四大家鱼产卵活动大多发生在水位陡涨、水流加速的汛期。每年4月中旬以后，长江流域气温回升，雨水增多，江水上涨，四大家鱼进入繁殖季。

四大家鱼产卵量惊人，如鳙鱼，平均怀卵超过100万粒以上。

其发育卵具漂浮性，孵化出的鱼苗顺流而下。这个时候，渔民会抢抓机会，下到江滩浅水区，用绠网捕捞鱼苗。

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